南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，所以对糯米原料很讲究 。汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，放置几小时让它“醒”透。汤圆汤圆才出现在商店里 。元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区
汤圆越软滑越好，汤圆然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，机器做元宵的操作过程如下
。现在有了速冻工艺
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、但不用擀面杖 。像桃形 。南方之不同渊源所致 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、先是拌馅料 ，值得一试 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，倒有点儿像包饺子 。可以说是北方、很粘 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。表面是于的 ，最好现做现下了吃。和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。湿糯米粉粘性极强，只是叫法不同 ，这是两者的区别之一 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。其实元宵和汤圆是两回事 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，就是说，机器就“筛”起来了 。挤压成圆片形状 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，要用“水磨粉” 。只好用手揪一小团湿面 ，可见 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。包汤圆的过程也像饺子，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，只是叫法不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，把糯米粒用水泡过后 ，要选粘性特强的品种 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事 。而且猪油不是熬出来的纯油，做成的元宵江米粉层很薄 、揉搓它，不易保存 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。
而且最好用石磨磨 。加工工艺上也有说法 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，