切去头部及尾部 ，做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏浇热油即可 。做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒

雀开不要切到鱼肚 ，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏葱 、做道倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，剁椒半碗、蒜切末。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，

　　做法：

　　1 、再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾，

　　3 、再倒入小半碗水；

　　4、中间段由背部下刀切割 ，均匀的铺在鲈鱼身上，

　　2、龙口粉丝1把 、生姜 、

　　调料：料酒、蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，