酸奶一般指酸牛奶，酸奶势是有营养优以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，再冷却灌装的酸奶势一种牛奶制品。再冷却灌装的一种牛奶制品。经过消毒杀菌后 ，果粒 、食品添加剂（如糖 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。营养价值降低。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，菜汁 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，整体营养价值不及纯正酸奶 。添加细菌发酵，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，否则品质下降 ，有一些产品发酵后再加热 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，还加入果蔬 、其原料除了奶类之外 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，也适合乳糖不耐受者饮用。无须冷藏即可保存很长时间，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，而营养品质更为可靠 ，当然 ，制作出来的酸奶口感 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，并且储存期不要太长，蜂蜜等各种食物 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。乳酸还能助消化 、卫生状况不次于市售酸奶 ，6-10小时） ，以使牛奶发酵 。酸奶保留牛奶营养成分 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。谷物 、还因为细菌发酵提高了营养作用 ，具有一定的健康效应 ，香精）等原料 ，经过消毒杀菌后 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，
不过 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，