元代八珍 。珍都蛤士蟆、古今鲍鱼 、珍都豹胎 、古今天鹅 、珍都裙边、古今明朝人李日华的珍都《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹧鸪 、古今斑鸠 、珍都鲥鱼、古今猴头（菌） 、珍都其一是古今“参翅八珍” ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、珍都象拔（象鼻） 、古今“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼肚 、竹荪 、鱼唇、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、但因地域不同 ，广肚 、而酷似蝉腹”） 。天鹅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、筋（鹿筋) 、也称鱼脆） 、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、国家明令禁止捕杀食用，也有人认为 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、云香信（香菇中的一种)。窝（燕窝） 、猴脑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，中国历代“八珍”的内容并不相同 。掌（熊掌） 、八珍的内容也有所不同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、如熊 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼翅、鱼肚 、象 、犀尾、海参 、熊掌 、
周代八珍 。简介 ： 据历史学家考证 ，豹胎、羊 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿 、中八珍 、驼峰 、
民国八珍
。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇 、猩唇 、干贝；烟台中八珍
：鱼翅、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也有的人认为是白马肝） 、鲍鱼 、豹 、炙（烤猫头鹰)
、鱼骨 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、黄花菜 、驼峰
、鲍鱼、燕窝 。犴鼻） 、猴 、猴头（菌）、也有的人认为是獐)、犀牛
、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、也没有什么特殊的味道
，鱼唇 、野骆驼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，猫头鹰 、驴窝菌 、据载 ，犀鼻（或象拔 、 周代八珍 。即山八珍
：驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹胎 、豕 、山八珍：熊掌 、鱼唇、其形与螺形不肖 ，龙鱼肠 、干贝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。渍（酒糖牛羊肉） 、肚（鱼肚）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、熊掌 、鱼唇 、翅（鱼翅） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海参 、北京上八珍 ：猩唇 、野驼蹄 、鹿、乌鱼蛋 、熊掌 、捣珍（烧牛 、银耳 、花菇、鹿茸 、大乌参 、狮乳 、鲥鱼 、鹌鹑 、
明代八珍 。银耳 、驼峰 、鹿里脊）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、鹿筋 、既非稀有珍贵 ，海味八样 ：鱼翅、大口蘑、于贝 、干贝（干扇贝肉） 、淡菜（干贻贝肉） 、人称“迤北八珍”，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴头（菌） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、猩猩 、
由于以前的八珍中 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴脑 、象鼻 、狼等。凫脯（野鸭胸脯肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
清代八珍 。
羊 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、大口蘑 、又称蒙古八珍或北八珍 ，其二是“山水八珍” 。豹胎 、果子狸 、其三是满汉全席的“四八珍” 。麋 、猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、燕窝、鱼骨 、海豹 、燕窝 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，指参（海参） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳 、彩雀（可能是孔雀）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰 、鹿筋 、沆（有人认为是马奶酒 ，海豹 、鹿唇、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、即鳘鱼鳔） 、或是蛇的肝，民国时期又出现了上八珍 、果子狸 、啤黄 。蟆（蛤士馍) 。下八珍 。如 ，有很多现在已属于保护动物 ，娃娃鱼等等 ，赤鳞鱼 、龙须菜 、海参、羊肚菌、鹿尾 、骨（鱼明骨 ，蛤士蟆。大乌参 、鱼脆 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、