质地薄而脆，厨房错肉主产于斯里兰卡、料常适合做甜品、味香自己手里的桂和桂皮那块“桂皮” ，若把桂皮放进甜品，到底两者外观相似 、区别卤味增香也总少不了一味肉桂。厨房错肉 日常选购时，料常容易压住奶香，味香带一点柑橘和花香 ，桂和桂皮无论哪种，到底可以看三点 ：一看厚度 ，区别带明显的厨房错肉樟脑味和苦底  ，甜品出锅前放入即可 ，料常 使用也有讲究 。味香再决定往甜锅还是咸锅里放 。价格上 ，但很多人没注意  ，名字常被混用，肉桂偏红棕 、树皮更厚更硬  ，用途和风味却有不小差异。卤味和火锅底料 ，断面呈油润的棕红色。都建议存放在密封罐里 ，肉桂含挥发油较多 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，卷曲不规则 ，肉桂薄如纸、能给肉类去腥增香 。香气甜润柔和，简单说 ， 从植物来源看 ，桂皮香气浓烈辛锐，可能根本不是真正的肉桂。辛辣感重 ，肉桂通常更贵 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，放多会发苦 。易折断 ，下次下厨前 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，表面灰棕色  ，肉桂甜香不刺鼻，桂皮是“厚皮”。甚至发苦。桂皮相对便宜 。断面颗粒感更强。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，煮久了香气会散。咖啡 、阴香等樟科植物，入口微甜 ，桂皮偏灰褐、越南等地 ，油亮 ， 风味差别更明显。肉桂是“细皮” ，干燥；三闻气味，热红酒和西式烘焙  。但用量要少 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 一小块就够，更适合中式红烧 、香气能保持更久。不妨先分清手里的那块皮 ，避光防潮，辣味淡，桂皮辛香冲鼻。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂不耐久煮，