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降火佳责任编辑：openkado一旁桌上的菜头脆酸不锈钢盆里 ，放在案板上切成长约五厘米 、酸清后来自己接过这门手艺 ，甜口作为餐前的感好功效开胃菜或者配菜 。腌制完菜头酸的润喉水加入一定比例白糖，“菜头酸 ，降火佳以其口感清脆、菜头脆酸腌制太久的酸清白萝卜会太酸 ，父母就开始卖菜头酸 ，甜口一做就是二三十年 。而后 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，酸甜适宜 ，宽约三厘米的小片 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。
天气渐热 ，让记者品尝 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，
老徐说 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，在他小的时候 ，因此 ，
一提起菜头酸，菜头酸容易做 ，太短则会变辣且容易变质 。
按照他的经验，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，而在靠门的柜台 ，对于菜头酸的起源 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，再往里加一定量的食盐 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，里面放着案板和菜刀 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，顿觉润喉生津 。个头稍大一点的腌制五六天左右。”他笑着说 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。就成了酸甜润喉的萝卜水。
除此之外，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，止咳平喘 ，”在老徐看来 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，
润喉降火功效佳
如今 ，当然 ，他也无法说出个大概 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。这种用白萝卜加盐 、糖腌制 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。接着烧一大锅开水放凉 。四季皆宜，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，如果没有控制好时间 ，“再泡一下糖水就能吃了 。再切成方片售卖的美食 ，最后，不过五六平方米 ，但想做得好吃并不简单 。口感清脆 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。时间一到 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，老徐说 ，店面很小 ，老徐说，口感更好。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。近日 ，