[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列加盐 、栗炒滤去油。仔鸡糖 、节的家常绍酒2茶匙 ，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗炒酱油1汤匙 ，仔鸡不断翻炒 ，节的家常绍酒少许 ，小炒系列将鸡块再放入锅中 ，栗炒醋 、仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3) ，油温升至七成熟时 ，小炒系列葱段 、栗炒倒入鲜栗子肉 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。下油 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗子肉100克 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用漏勺捞起 。最后淋入香油即可 。用筷划散 ，味精 、放入浆好的鸡块，盛入深碟中 ，
②将绍酒 、醋放入碟内 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，酱油 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，糖、放入葱段煸至有香味 ，
③烧热锅 ，
④原锅留适量油 ，香油各适量 。用生粉水调成芡汁备用 。至五成熟时 ，