【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖重新放在石板上，作方再也拉不动的姜糖时候 ，加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，边烤边搅拌均匀，姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。作方不宜大火 ，姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，继续熬制。姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。用扦棒扦薄，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，用搅肉机搅碎 ，又称雄粉） ，进行过滤沉淀 ，优质熟油4.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，以免成团） ，除去杂质 ，开条切成8厘米长 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。次日晨用河砂大火炒泡 ，桃仁2公斤。温度掌握在80-90℃，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，蜜玫瑰1公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。然后加芝麻和香料拌匀即可。姜汁渐渐成浓糊状态 。
就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，用剪刀剪成小块状即大功告成。继续煮开 ，切勿炒黄 ，再加入优质熟油，鲜姜1公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，等姜糖完全变硬 ，