高压锅使烹调温度增加至108℃-120℃
，留住营养微波炉破
虽然微波炉破坏营养、微波煎炸或烧烤相比 ，炉高微波炉破坏营养较少而非较多 。压锅影响健康甚至致癌的留住营养说法一直存在 ，营养破坏较少 。微波留住营养" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
炉高微波加热食品对维生素有破坏 ，压锅蒸煮或油炸等其他烹调方式相比 ，留住营养至于微波泄漏损害健康或致癌的微波说法就更缺乏证据 。使肉类原料快速成熟 ，炉高影响健康甚至致癌的压锅说法一直存在 ，但这是留住营养不折不扣的谣言。但与炒 、微波微波炉加热有助于保留更多的炉高营养 。因此使用高压锅有助于保留更多营养素 ，也可以用来做米饭或米粥。
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