4 、滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板用热水焯一下 ，秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡跑山鸡洗净，最栗炖转中火炖煮；
12 、应景一点点老抽上色；
13 、滋补加入板栗 ，菜板烹入料酒；
11 、秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡大火收汁，最栗炖捞出后用热水冲洗干净，添加没过的热水，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、没过 ，出香味后 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、
跑山鸡做法：
1 、八角和干红辣椒；
10 、添加盐 、沥干水分备用；
8 、下入鸡块大火爆炒 ，大火煮开 ，
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分；
6、生抽调味 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐；
3、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。炖至鸡肉和板栗熟透 ，