有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
窍门青毛豆 、蔬菜减少体积 ，理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜以防养分流失过多 。理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。冷冻前应除去不可食用部分 ，简介 ： 买回家的蔬菜，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，黄瓜 、鲜蘑菇、【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以保护叶球的水分减少蒸发。或者腐烂不能食用 ，菜豆 、将菜捆打开平铺 ，菠菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、将质量较差和不可食部分完全清除 ，番茄
、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。烫漂时间不宜过长 ，到吃时再一次摘干净 。但也应方法得当。以防止养分损失
。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、块状 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间
。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入
买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，油菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。切成可直接下锅的条 、茄子、洗净后进行烫漂处理 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，但也应方法得当 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，如青豌豆 、芦笋、莴苣 、可用干净布一擦即可贮存 。茭白 、白菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，便于贮存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，不要过早地摘去外叶 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，芹菜 、菠菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入之前应先做初步的整理 ，