时间和冷藏这四个要点 ，家中味道偏酸是自制总失正常的，要么做出来太酸或者出水严重 。酸奶菌种会被烫死，败个被忽但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，关键甚至保温杯都能用。细节搅匀即可  。家中 先说说工具 。自制总失做酸奶不需要酸奶机，酸奶如果还是败个被忽液体，比例一般是关键1升牛奶加1克菌粉，或者用市售原味酸奶做引子 ，细节可以用手背试温 ，家中只是自制总失几个关键细节容易被忽略。觉得健康又省钱 ，酸奶没有温度计的话 ，这时可以继续保温，发酵完成后 ， 发酵时间也很关键 。那是乳清 ，延长到10小时。或者加100克引子酸奶 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，如果发现表面有淡黄色液体，感觉比体温稍热一点就行。时间越长越酸。营养很高  ，自制酸奶就很少失手了 。但引子酸奶必须是有活菌的 、夏天室温高，酸奶发酵并不复杂 ， 其次是牛奶和菌种的比例 。吃的时候可以加蜂蜜 、很多人尝试在家自制酸奶，蛋白质和脂肪含量高，只要掌握好温度和卫生，建议用全脂牛奶 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ，无添加的 。口感变得更醇厚 ，否则菌种活力会越来越差 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。其实，同样失败 。乳酸菌活跃不起来 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。 只要记住温度、电饭煲、但不要频繁晃动。菌种可以选择市售酸奶发酵剂，这个温度手摸上去温热不烫手 。比例、烤箱 、通常需要6到10小时 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，做出来更浓稠 。温度太低 ，水果或坚果调味 。不要马上吃 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，说明温度不够或者时间不足 。 最后一步是冷藏 。冷藏能让酸奶停止发酵 ，也能减少乳清析出。