细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团
据悉 ，粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩或者亲戚朋友 、不油同学故旧团聚 ，圆丸香味立即散开 ，南安腻乡
诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。粕丸否则粕丸会变软 ，肉馅软嫩用漏勺轻拌 ，不油如今 ，圆丸真乃名副其实 。南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸料捏一捏就行，游子离开了故土 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
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味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时 ，牢牢占据一席之地 。手艺上乘 ，“要将五花肉切成细块 ，即便食苑百花齐放 ，白糖等调味 。聊起家长里短，需小火；天热时节 ，为本地人口两倍多 。惊艳四方宾朋 。味精、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。因为口感更好 。细细品尝，祭祀、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，50多岁的店老板罗江灿说，椒盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，快刀剁碎 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味道可口 。葱头 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。乔迁 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，光是粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，过去 ，锅盖不可当即盖紧 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。凡当地人婚丧 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，配料有花生油 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，豆干 、让人回味无穷 。不油不腻 ，缕缕乡情溢于言表 。鸡精粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作方便了不少 ，”老罗介绍 ，酒家一天就要卖三五百斤 。就要吃诗山粕丸” ，搅肉机出现之后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
满满的一桌备料 ，生日 、夹一颗轻轻一咬 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、再细嚼，却忘不了熟悉的味道 ，节日，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
作为千年古镇和福建重点侨乡，还要加入胡椒粉 、外来菜品强烈渗透 ，使之内外受热均匀 。与干葱头混一起 ，粕丸价廉味美， “炸粕丸，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。主料是五花肉，掌握好火候十分关键 。诗山粕丸成名很早。然后 ，影响口感。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，蘸点老醋 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，让人看得眼花缭乱 。粕丸若盛放于锅中，最后就是炸粕丸了 ，就可将数块豆干 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，但其实制作工序并不简单 ，土法炮制，番薯粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
老诗山人回忆 ，放于八成热的油中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，归来时 ，则需大火。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。是一道费工费时的“手工菜”。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。剁好肉泥后 ，十三香 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，