3、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、这样擀的香橙更加均匀。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓细砂糖60克 、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状。香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶
6 、香橙
3 、蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙
4、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓。
12 、取出后表面压重物，蛋黄35克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、晾凉后脱模放网架上备用 。小火煮至浓稠，鲜榨橙汁50ml 、黄油12克、冷藏至凝固 ，制成意大利蛋白霜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5 、边倒边高速搅拌 ，要保持较硬的状态 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、塔皮用的黄油无需软化 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。橙汁混合小火煮沸 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。盐继续撮匀。玉米淀粉4.5克 、
3 、蛋白40克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。用叉子在表面扎小孔，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
8 、
9 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
11 、过滤回锅中 。巧克力玫瑰花、烤箱预热200度烤25分钟左右。糖加水小火煮倒119℃ 。黄油无需软化 ，
3 、放模具中整形 ，
5 、盐少许 、以免凝固 。低粉100克 、
6 、
2 、
小贴士：
1 、香草荚对半切开 ，按照卡士达酱的方法 。稍稍混匀即可。切成1cm见方的小块 ，淡奶油 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、冷藏定型30分钟 。并且要不停的搅拌 ，加入香草糖 、边倒边不停搅拌。表面装饰马卡龙、
3、
5 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏过夜 。
4、放入蓝莓果粒 ，
4 、
8 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，过滤能得到更加细腻的淡奶液。
制作希布斯特 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖35克 、
7 、吉利丁片2.8克 、
6 、筛入玉米淀粉混合均匀 。加入蛋液 。取出重物 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
小贴士：
1、
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
7 、细砂糖50克 、牛奶65克 、蛋白打至中性发泡。
玉米淀粉5.5克、细砂糖12克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。筛入玉米淀粉拌匀。2 、头天晚上制作。全蛋液20克 、取其籽与砂糖混合备用 。淡奶油60克 、加入淡奶油混合均匀 ，不要煮沸 ，
9 、
10 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
4 、
2、备用 。过滤 。切去多余的面皮，黄油 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，