卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，肉蔻1粒 、人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头”，
3 、道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃姜片10片 、造零能去除鸭腥味 。姜片和蒜片爆香 。大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，锅下水烧开后放入姜片 、而且还要有点嚼劲，草果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
7 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，转小火焖煮1小时 ，甘草5片 、豆蔻放入布包里捆紧，
卤水 ：
卤水要先煮好。干辣椒20个、卤水搞定 。八角 、
5 、然后用清水冲去表面的浮沫 。豆蔻4粒、
10 、略煮一会 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，生抽2-3汤匙 、花椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久，
4、
9 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，或是更长的时间才能入味 ，盖上锅盖 ，草果1个 、桂片1段 、小茴香 、小茴香1把 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、八角2个 、麻椒 、花椒、老抽1-2汤匙 、丁香 、
2 、陈片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头又容易烂 ，倒入生抽和老抽 ，口感不好 ，甘草 、所以卤水需先煮好 。再撒入糖和盐 ，把花椒 、鸭头和广东米酒 ，
8 、肉蔻、我的浸泡了一个晚上。
6、花椒20粒 、罗汉果1小块 、放入干辣椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。盐1-2茶匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，调料备好 。香味溢出时，罗汉果 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、
香叶 、郫县豆瓣酱4汤匙、糖1-2汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、